去黄山采茶,做顶级毛峰

日期:2020-07-18 09:36:24 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,清明谷雨时节,在黄山毛峰的产茶区,皖南茶山上云遮雾绕,放眼望去,山高谷深,峰峦叠翠。漫步在广阔茂盛的茶园中,恬静自然的风景,恰与周边古朴的人文景观相互辉映。一入四月,随着气温回升,漫山遍野的茶树吐露出翠绿的新芽,仿佛在向四面八方涌来的采茶客招手欢迎。

与山间和风作伴,由林中鸟儿引路,我们一路上行,到了皖南著名的产茶区。在这处山坞深谷,大型机械难以到达,所以采茶工作都要由采茶客分担。山谷中温和的气候,加之雨量充沛、土质疏松,优越的生态环境为黄山毛峰创造了良好的生长条件。

提到黄山毛峰,就不得不提“谢裕大茶行”。其创始人谢正安在开办茶行不久,便创制了“黄山毛峰”,现在的中国十大名茶之一。黄山毛峰只生长在北纬30°08,黄山风景区一带。因采其鲜叶片制茶,新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒;入杯冲泡雾气结顶,香气如兰,遂有了黄山毛峰的美名。

澹烟微雨 与采茶客相约黄山茶园

对城市人而言,喝茶、评茶、品茶并没什么稀奇,但要说亲自去山谷中采摘茶叶,却一定是件新鲜事。在谢裕大唐模生态旅游观光茶园,有近千亩的茶园基地。来此的游客可以体验茶叶采摘的乐趣,同时,茶园内拥有具备多年种茶、采茶、制茶经验的专业技术人员为游人详细解说种菜、采茶、制茶的方法和制作工艺,让游人在享受采茶之乐的同时,更贴切的了解中国的茶文化。

春茶采摘时节,迎着朝阳,背上茶篓,与茶农们结伴而行,开始一天奇特的采茶生活。采摘茶叶的要求依据茶叶最终的质量等级而定 黄山毛峰的采摘标准依据其等级有所不同,大致分为,一芽一叶、一芽二叶等。越小的茶叶越难采摘,尤其是那些沾了雨水的茶芽,但越小的茶叶价格也越高。随着采茶过程的持续,每个人的手指也变成了黑色,这是因为茶汁中茶多酚遇空气氧化的结果。

亲手习制,炒茶门道多

为了保质保鲜,所有新采的茶叶都会要求上午采,下午制;下午采,当夜制。制作黄山毛峰的过程共分四道工序,系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙。系摘便是刚刚的采摘环节。

杀青需要准备一口平锅,将火温控制在150~180℃,温度要平稳。投入茶叶后,以双手尽量将叶子全部提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接触锅面受热均匀一致。如果是单手翻炒,讲求都是手势轻,翻炒快,扬得高,撒得开。当叶质变软,叶面失去光泽,呈暗色时便可进入下一环节了。

揉捻过程是将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上,轻轻加揉,但应注意抖散,避免闷黄。特别细嫩的芽叶,往往只需在锅里稍加揉搓,力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

最后一步烘焙,实际与杀青过程类似,都是经高温炒制茶叶。在初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,以完全蒸发掉茶叶中的含水率。最后复火一次,以烘出茶叶原本的香气。

一片茶叶到底经过多少工序,才能形成妙曼之香?恐怕只有操作经验高的艺人才能将黄山毛峰最精华的部分保留下来。在炒茶艺人的亲自指点下,当您手中的茶香慢慢沁出,相信您也会被这片神秘树叶短短几分钟的幻变传奇而惊叹。

在云雾氤氲的高山茶园,背篓采茶,与经验丰富的茶农学习炒茶技艺,在琴瑟悠悠中感受茶香、学习茶道。徽州茶农人家古朴自然的农家生活,一定会为你带来不一样的奇特体验。

在谢裕大唐模生态观光茶园,感受到的是一种归隐田园的情愫。这里没有污染,没有喧闹,让游人远离浊世,清净悠然。除了亲手采摘的喜悦,游客还能享受垂钓之乐,采摘蔬果之趣,享受有机农家菜肴之福,完美假期,就此开启。

贴士

最佳旅游时节:采集顶级黄毛峰,最好在清明谷雨时节。周边元素推荐:谢裕大唐模生态观光茶园位于徽州区潜口镇,与徽州区的岩寺镇、西溪南、呈坎镇接壤。如果时间充裕的话,可以顺道游览潜口古民居群和呈坎古镇。

服务

名称:谢裕大唐模生态观光茶园地址:谢裕大唐模生态观光茶园位于黄山市徽州区潜口镇境内,距徽州区政府所在地岩寺镇仅10公里,距黄山市中心城区(屯溪)26公里。

专题来源:游侠自驾

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